Eating well

脂肪

在西方國家中, 食物較為豐富, 很多人都飲食過量和攝取過量脂肪, 引致肥胖或過重. 減少攝取高脂肪的食物, 和多選擇有益健康的食物,能幫助保持理想的體重和控制高血脂症 (高膽固醇和甘油三酸脂), 和減低動脈硬化的機會.


選擇適當的脂肪類

好的脂肪:

脂肪種類 食物來源
單元不飽和脂肪
(在室溫下成液體的油脂)
橄欖油, 芥花子油, 花生油, 果仁,籽, 牛油果
多元不飽和脂肪 向日葵花油, 粟米油, 杏仁, 芝麻油, 紅花油, 軟性植物牛油
奧米加-6脂肪 果仁, 籽
奧米加-3脂肪 三文魚, 鯖魚, 鱈魚, 沙丁魚, 金槍魚, 亞麻子, 黃豆油, 奧米加-3蛋, 合桃肉, 大胡桃肉


不好的脂肪 (高膽固醇食物):

脂肪種類 食物來源
飽和脂肪酸
(在室溫不溶化的油脂)
肥牛肉/豬肉/羊肉, 雞/鴨皮, 牛油, 高脂奶油, 豬油, 棕櫚油, 椰子油, 人造牛油, 可可奶油, 香腸, 臘腸
反式脂肪 部份醣化的植物油, 反式脂肪油, 快食外賣, 加工食品 (如餅乾, 蛋糕, 鬆脆食物, 麵粉製的糕點等)
俗稱為「垃圾食品」, 如熱狗,炸薯條

表註: 閱讀食品成份標籤便知道食品含有多少脂肪量

小心選擇脂肪食物和減低每日的總脂肪攝取量, 能幫助減低膽固醇. 尤其是要避免常吃飽和脂肪酸和反式脂肪的食物, 這兩種類型的脂肪能增加血液中的膽固醇.

總括而言, 降低膽固醇就是要留意日常飲食,要遵守「適量」和「營養均衡」的要訣.


茶樓點心

茶樓點心往往在餡料內加入了不少肥肉, 再加上經油煎炸過, 含脂肪、膽固醇量較高, 不宜經常進食, 一星期適宜一至兩次.

飲茶貼士:

  1. Dim sum應選擇蒸點心, 鹹飽點如 : 蝦餃, 燒賣, 豆苗餃, 蒸腸粉, 菜肉飽等
  2. 避免吃含有叉燒的點心如 : 叉燒飽, 叉燒腸粉, 叉燒酥等
  3. 吃飯, 粉, 麵時, 最好選擇窩米, 窩麵, 燜米, 燴飯. 避免炒或有杰獻汁的飯, 粉, 麵
  4. 吃盅飯, 腸粉時, 應避免甜醬, 豉油, 或其他高鹽分的醬油
  5. 往茶樓進食, 可多叫一碟灼菜

 

點心 份量 脂肪份量
(克)
蝦餃 兩 件 2.5 克
燒賣 兩 件 2.5 克
粉果 兩 件 2.5 克
牛肉腸粉 一 件 2.5 克
煎蘿蔔糕 一 件 5 克
排骨 兩 件 5 克
山竹牛肉 兩 件 10 克
春卷 一 件 10 克
鹹肉粽 一 個 10 克
煎窩貼 一 件 10 克
芋角 一 件 20 克

 

資料由何仲儀 營養師提供